【食譜】墨爾本風白醬義大利麵做法,來自澳洲餐廳老闆的指導

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遠在澳洲的弟弟,最近跟著當地的餐廳老闆學了些菜色,請他分享墨爾本風白醬義大利麵的做法。

雖然看起來有點「聽君一席話,有如一席話」,但總之還是可以參考一下。

食材

  • 培根:適量
  • 義大利麵:一人份(食指與姆指圍成一圈抓一把)
  • 花椰菜:適量
  • 黑胡椒:適量
  • 奧勒岡:適量
  • Thickened Cream:1/3罐

步驟

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  1. 熱油鍋,放入切好的培根,加入奧勒剛,炒至半熟
  2. 起一鍋水,汆燙花椰菜
  3. 將麵入鍋煮熟
  4. 準備炒鍋,將培根、義大利麵、花椰菜都放進炒過,倒入 1/3 罐 Thickened Cream ,以中火翻炒拌勻
  5. 起鍋前加入鹽、黑胡椒與奧勒岡調味
Faust
如果覺得Thickened Cream太肥,可以用牛奶替代。澳洲的老闆教的。

義大利麵怎麼煮

  1. 每100克麵條配1公升的水,水要夠多
  2. 建議選用深鍋,才能讓義大利麵在水中翻滾
  3. 等水沸騰之後加少許鹽巴
  4. 水再次滾沸之後以放射狀放入麵條
  5. 依包裝上的建議烹煮時間
  6. 如果要拌炒醬汁,可比建議時間少1~2分鐘

 

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