【食譜】日式馬鈴薯燉肉做法，簡單完成日本家常菜「肉じゃが 」

今天介紹日本作者川上文代的食譜所記載的日式馬鈴薯燉肉做法。因為疫情的關係，沒有買到洋蔥、甜椒與薑片，如果加上這幾樣食材的話，整體味道層次會更豐富，在外觀上也會更漂亮一些，不過總之防疫期間減少出門，這個簡易食譜也算是讓大家清一下冰箱，簡單吃吧。

食材

• 紅蘿蔔：2根
• 馬鈴薯：2顆
• 豬肉（里肌）：適量
• 料酒：2大匙
• 味醂：1大匙
• 醬油：2大匙
• 沙拉油：2小匙
• 高湯：1.5杯
• 砂糖：3大匙

步驟

1. 熱鍋後倒入沙拉油，待油熱後大火，加入馬鈴薯與紅蘿蔔拌炒
2. 馬鈴薯炒到變透明後，加入豬肉翻炒
3. 肉變色炒熟後，加入清酒和味醂煮沸，把酒精煮到揮發
4. 把調味料組的高湯倒進去（沒高湯就用鮮味粉之類替代） 這裡要略微翻炒，免得沾鍋 沸騰後轉小火，上蓋子悶 15 分鐘
5. 5. 馬鈴薯軟到可以用筷子戳透後，加入醬油略煮
6. 充分上色後就可以起鍋了

小撇步

– 豬肉切約 3cm 大小
– 馬鈴薯如果有修邊，比較不會沾得到處都是