【食記】豚肉角煮與三杯雞,初戀戛然而止 | 飲食雜談

我很喜歡三杯料理。

三杯雞、三杯中卷、三杯田雞……其中最愛的當屬「三杯兔肉」了吧。

記得那是國中的時候,父親不知從哪兒的山產店買來,一口咬下,眼睛頓時瞪大:「這蝦米肉!妖獸賀呷!」

老爸露出神秘的笑容::「吃就對了,問那麼多。」

次日我跑到學校拉著 Pei Hua 的手興奮地說:「诶!我爸昨天買了兔肉超級好吃的!下次有機會也讓妳吃看看!」

她白了一眼:「你不知道我養了三隻兔子嗎?」

我與班花的初戀就這樣結束了。

所以今天決定做份「三杯雞」「豚肉角煮」來吃吃。

後者的作法如下:

備好豬五花肉一塊,白筋縱向一刀對半,再橫向切成四等份,蘿蔔滾刀亂切放一旁備著。

豬肉先川燙,備一鍋倒入三碗水,兩大匙米酒,放入豬肉中火煮沸,撈起浮沫後放上落蓋以中火煮十分鐘。

加入蘿蔔再煮約十分鐘至軟嫩後倒入醬油(兩匙)與砂糖(一匙半),放上落蓋繼續煮個十分鐘,之後拿開蓋子,收乾醬汁至三分之一即可。

至於三杯雞的作法……

總之今天煮失敗了,寫了也是丟人……

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