重熙老麵雞濃白湯老麵 | 台北萬華拉麵 – 浮士德食記

重熙老麵

11 月 4 日更新:用餐體驗極差,環境、衛生及服務都無語。

六月初六,大暑時節,在門口排隊時心想這種天氣吃拉麵會不會有點像神經病?

店名:重熙老麵
地址:台北市中正區廣州街8巷7號

萬萬沒想到最後拍著飽滿的肚皮走出店門時,暑氣全消,一直抿嘴舔唇想道:「淦,真清爽的湯頭,真想再喝一碗。」

名字取自小南門的「重熙老麵」,主打雞濃白湯老麵及微辣的雞油拌老麵,在友人推荐下點了微硬的招牌「雞濃白湯老麵」。

重熙老麵

店內位置不多,門外三個等待座位,門內吧臺六座,師傅每次煮兩碗麵,所以等待時間稍長,不過冰水很好喝,看他們料理的過程也很有趣(有客人點了炙燒干貝,看到口水都快滴下來),所以還不至於感到不耐煩。

重熙老麵

麵剛上桌時,雞油微微凝結,拿筷子撥開攪拌攪拌,先喝一口原湯,像德弗札克 E 小調第 9 號交響曲第一樂章,輕輕柔柔,我轉頭對朋友說:「這湯頭真是健康啊!」

言下之意就是未免也太清淡了點…😂

後來師傅轉過身來遞上了一盤調味料說:「左邊是蝦醬,右邊是蒜酥,建議先吃原味,待半碗時,將蝦醬加入湯中,蒜酥搭配麵條一起吃,別有風味。」

重熙老麵

重熙老麵
我咻咻地吃掉半碗,將蒜酥放入勺中,夾上麵條一起入口,層次豐富,頗有童趣。

接著倒入蝦醬,節奏忽然輕盈了起來,餘味芬芳,我又轉頭對著前輩說:「诶幹,這湯好喝耶!」

最後剩下四分之一時,我拿起櫃臺上的辣油倒入。

終章瞬時變成火熱快板,雞湯既香且甘,辛而不辣,同行友人已先走出店外,我轉頭看見老闆娘,對她比了個大大的讚:「我靠,這辣油好吃耶!」

她笑了一下說:「辣中帶點微麻,好吃吧😆」

口感雖然不像純正日本拉麵,但回到家不過半小時,舌頭就已經按奈不住,想再吃一碗了。

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