【食譜】鮭魚南蠻漬做法,酸鹹滋味非常開胃的居酒屋料理

2021 10 31 13 33 35 | 吹著魔笛的浮士德

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本週為各位帶來的第三道日式料理食譜是,鮭魚南蠻漬!非常清爽的一道菜,湯汁與酒還有炸魚的結合出乎意料地搭配,吃起來又鹹又酸,請各位務必在家嘗試看看~因為是漬物的關係,封存好的話可以在冰箱放個兩到三天也沒問題。

材料

鮭魚:一塊

洋蔥:1/4顆

蘿蔔:1/4根

辣椒:一根

小麥粉:少許

南蠻醋:醋一碗、烹大師1/4匙、糖3大匙、醬油2大匙、鹽1小匙、水半碗

做法

  1. 洋蔥去皮後薄切
  2. 蘿蔔去皮後切絲
  3. 辣椒切段後去籽
  4. 開始製作南蠻醋,倒入醋一碗、烹大師1/4匙、糖3大匙、醬油2大匙、鹽1小匙及水半碗
  5. 平底鍋內倒入適量沙拉油後用中火熱鍋
  6. 將洋蔥及蘿蔔丟進去炒,稍微翻炒至變色
  7. 將洋蔥及蘿蔔與辣椒倒入剛剛裝「南蠻醋」的大碗裡醃漬
  8. 鮭魚塊去骨後切塊,灑一些鹽入味,表面裹上麵粉
  9. 鍋內倒油,熱至約170度後將魚肉丟進去油炸
  10. 約三分鐘炸至金黃
  11. 起鍋後將魚肉塊放到廚房紙巾上吸掉油份
  12. 放進南蠻醋裡醃漬
  13. 等一陣子完全入味以後就可以裝盤囉。

 

Faust
在裹小麥粉的時候我還稍微用一點點酒去混合
後來發現這樣口味變得太重了一點
不過整體來說還不錯吃,酸酸鹹鹹搭配上酥軟的魚肉,相當下飯~:3

 

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