【食譜】鮭魚南蠻漬,日本料理定番,酸鹹滋味非常開味。

各位好,這是一位料理界的蔬菜人妄想成為賽亞人的長期抗戰故事。

本週為各位帶來的第三道菜是,鮭魚南蠻漬

非常清爽的一道菜,湯汁與酒還有炸魚的結合出乎意料地搭配,
既鹹且酸,請各位務必在家嘗試看看~。
(跟奈良漬一點關係也沒有)

因為是漬物,封存好的話可以在冰箱放個兩到三天也沒問題。

**材料**

鮭魚  一塊(請老闆幫忙去骨吧)
洋蔥  1/4顆
蘿蔔  1/4根
辣椒  一根
南蠻醋-- 醋一碗、烹大師1/4匙、糖3大匙、醬油2大匙、鹽1小匙、水半碗
小麥粉

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**作法**

先將洋蔥去皮後薄切 → 蘿蔔去皮後切絲 → 辣椒切段後去籽 →

拿大碗,倒入醋一碗、烹大師1/4匙、糖3大匙、醬油2大匙、鹽1小匙及水半碗

→ 在平底鍋內倒入適量沙拉油後用中火熱鍋 → 將洋蔥及蘿蔔丟進去炒 →

稍微翻炒至變色後,將洋蔥及蘿蔔與辣椒倒入剛剛裝「南蠻醋」的大碗醃漬。

鮭魚塊去骨後切塊 → 灑一些鹽入味 → 裹上小麥粉(之類) →

鍋內倒油,熱至約170度後將魚肉丟進去油炸 → 約三分鐘炸至金黃即可 →

起鍋後將魚肉塊放到廚房紙巾上吸掉油份 → 扔進南蠻醋裡醃漬 →

等一陣子完全入味以後就可以裝盤囉。

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在裹小麥粉的時候我還稍微用一點點酒去混合,後來發現這樣口味變得太
重了一點,不過整體來說還不錯吃,酸酸鹹鹹搭配上酥軟的魚肉,相當下
飯~:3

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