天母寧記麻辣鍋 | 台北 | 養湯是門學問 – 浮士德食記

「天母寧記」座落在台北市士林區天母西路41巷1弄1號,店內座位不多。

天母京記麻辣火鍋  
地址: 106台北市大安區忠孝東路四段216巷39號
電話: 02 2771 9881
開放時間: 17:00–01:00

一開始搞不懂店家為什麼要把門給打開,冷風一直灌進來相當不舒服,老闆娘應我的要求把門給閉上,結果用餐20分鐘後,我渾身大汗地懇求老闆娘幫忙把門打開,實在是太熱了~哈哈。

甫進店內發現作東的同仁已替我們準備好兩桌的鴛鴦鍋,該店的麻辣湯頭是以中藥熬煮,湯頭可喝下肚,而且強調保健養身,試喝了一碗紅湯,有股渾厚的辣感環繞在喉頭四週,可能因為不習慣吃辣,朋友馬上拿了一碗麻辣冰沙給我吃,說可以迅速消除辛辣。

據說這麻辣冰沙是以麻辣藥材為底,再用春茶和花茶洗去中藥苦澀的感覺,看起來像平實無奇的挫冰,可含入口後有股清香的甘甜味道,我後來有大半時間都在吃這個冰沙,喝一口湯吃一口冰沙,簡直上癮了。

麻辣鍋的鍋底當中有一個滷豆腐,十分入味!紮紮實實綿綿密密,越嚼越香,可惜每鍋限量,似乎是因為一天熬煮的量就那些,相當可惜…

這次用餐過程中我才第一次了解到所謂「養湯」的概念,以前吃火鍋總是糊里糊塗地就扔了一堆料下去,今日方知有些食材放在湯裡泡久了是會破壞原味的(在某些方面我比較缺乏常識),這是我吃過最溫文儒雅的一次火鍋,也是第一次知道原來麻辣鍋的湯這麼好喝。

簡單講,天母寧記在樸實的外表下蘊藏著豐富的美味,麻辣鍋的世界我還認識不深,但今日這餐真是大開眼界了,誠摯地推荐各位前往這裡享用一餐,如果您已經是麻辣鍋界的老饕,也歡迎指點一二。

消費方式:週一到週五成人每位 429 元,假日的話成人每位是 439 元,另外加收一成的服務費。
 
本店現已搬至東區。

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