【食譜】金黃茄子炸雞塊佐蔥辣醬油做法，日本家常料理

本週為各位帶來的是金黃茄子炸雞塊的做法，來想打金黃茄子炸雞塊佐蔥辣醬油，但好像長到有點蠢。

酥脆的雞塊搭配口味較濃烈的蔥辣醬油別有一番風味，當然，炸成金黃色的茄子也非常好吃

材料

• 雞腿肉　　　一支
• 薑末　　　　些許
• 辣椒　　　　一條
• 蔥　　　　　半根
• 茄子　　　　一條
• 味之素（雞湯粉之類）
• 砂糖
• 醋
• 胡椒
• 醬油
• 酒

步驟

1. 將雞腿肉去骨，切成一口大小
2. 用些許雞湯粉及1/2大匙的酒加上醬油1/2大匙醃個30分鐘左右
3. 將薑挫成末
4. 辣椒斜切去子
5. 蔥取白色部份切成蔥花
6. 茄子去掉頭以後切成八長條（直切）
7. 在碗內放入辣椒、薑末、蔥花，然後倒入醬油三大匙、醋兩大匙、些許「味之素」、糖兩大匙、些許胡椒粉，攪拌均勻
8. 鍋內倒入適量的油，熱至180度左右，將茄子丟進去至變色後取出，用廚房紙巾將油吸乾，接著丟入剛剛特製的醬料裡醃製（趁熱放）。
9. 用紙巾將雞肉的水份吸掉，裹上油炸粉，扔進剛剛的油鍋裡炸至金黃。
10. 炸完以後起鍋吸掉油份。
11. 先在盤子上鋪上剛剛的炸茄子，然後雞塊堆上去，再將醬汁淋上。