【食譜】金黃茄子炸雞塊,日本媽咪家常料理

各位好,這是一位料理界的蔬菜人妄想成為賽亞人的長期抗戰故事。

本週為各位帶來的第二道料理是金黃茄子炸雞塊-本來想打金黃茄子
炸雞塊佐蔥辣醬油,但好像長到有點蠢-酥脆的雞塊搭配口味較濃烈
的蔥辣醬油別有一番風味~炸到金黃的茄子也很美味~

成品圖片:

**材料**
雞腿肉   一支
薑末    些許
辣椒    一條
蔥     半根
茄子    一條
味之素(雞湯粉之類)
砂糖

胡椒
醬油

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**作法**

將雞腿肉去骨,切成一口大小 → 用些許雞湯粉及1/2大匙的酒加
上醬油1/2大匙醃個30分鐘左右。

將薑挫成末 → 辣椒斜切去子 → 蔥取白色部份切成蔥花 →
茄子去掉頭以後切成八長條(直切)。

在碗內放入辣椒、薑末、蔥花,然後倒入醬油三大匙、醋兩大匙、
些許「味之素」、糖兩大匙、些許胡椒粉,攪拌均勻。

鍋內倒入適量的油,熱至180度左右,將茄子丟進去至變色後取出
,用廚房紙巾將油吸乾,接著丟入剛剛特製的醬料裡醃製(趁熱放)。

用紙巾將雞肉的水份吸掉,裹上油炸粉,扔進剛剛的油鍋裡炸至金黃。

炸完以後起鍋吸掉油份。

裝盤:
先在盤子上鋪上剛剛的炸茄子,然後雞塊堆上去,再將醬汁淋上。

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Good~~又是一道賞心悅目的料理-我自己覺得-請務必嘗試看看!

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