高雄蘭州現拉麵店，現場手拉牛肉麵湯頭入喉回甘

根據色彩浴理論，你腦中想著什麼事就會發現週邊都是那些東西，適巧上週「達文郡」休息，在青年路一帶亂繞就看見了斗大的「蘭州拉麵店」招牌，索性前往一食，雖然是再普通不過的牛肉麵，但也令人回味再三。

位於巷弄內的這間小店主打現場手拉麵，雖然價位在高雄市區來說偏高，但品質卻是帶保證的，尤其招牌麵點「雪紅辣雞拌」更是一絕。

蘭州現拉麵店菜單

店內有牛肉拉麵、排骨拉麵、牛筋盤及比較特別少見的豬筋肉拌麵。

蘭州現拉麵店食記與心得

「蘭州拉麵，在蘭州當地叫做「牛肉麵」，又其他地方常常被稱作「拉麵、牛肉拉麵」。

蘭州的牛肉麵始於清朝嘉慶年間（1799 年），係東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的，後經後人馬保子以『一清（湯）、二白（蘿蔔）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（麵條黃亮）』統一了蘭州牛肉麵的標準。」

牛肉拉麵湯清甘美，略帶中藥香，入喉回甘；香Q的麵體咬起來並不會太粉；牛肉經過久燉後經舌頭輕輕一夾便會化成千絲萬縷融在口中，令人大為驚喜。

先前享用牛肉麵時最害怕的便是肉質太柴，咬不斷嚼不爛也就作罷，就怕肉絲像上了強力膠似地卡在牙縫裡，很是難過。

而且本店的老闆娘態度十分熱情親切，當我們討論上桌的青菜究竟是何品種的時候，老闆娘拿起手邊正在摘葉的蔬菜說：「這可是枸杞菜唷，別處很少能吃到呢！」確實第一次吃到，口感相當特殊，脆甜脆甜。

雖然此行讓我對蘭州拉麵的過度幻想感到破滅，可卻意外發現一間相當美味的牛肉麵，推荐各位來此用餐，據一位退伍老將所述，在中正大統附近有一間老字號的蘭州拉麵店格外美味，他說高雄現在就僅剩這間最為美味，若有機會嘗鮮再與各位網友分享。